Panel 7-3　檢視沖繩頂級豬肉食品品牌使用傳家寶Agu品種肉品的情形 /Ben Schrager

Ben Schrager
助理教授，宇都宮大學農學院農業經濟學系，日本

　　最初，Agu肉品是透過與中國的貿易關係而引入，是沖繩的一種黑色脂肪型豬種。數百年來，已成為沖繩傳統菜色和在地生活的一部分，包含慶典用途和圈養的家畜。Agu於在地文化及飲食系統中扮演的角色改變了大眾對於好肉品的認知，包含目前最受重視的永續議題。依據日本政府官方的統計，1906年，沖繩飼養的豬隻達到110,000隻，佔日本豬隻生產總量的39%。在20世紀中期，日本非常重視發展豬隻畜牧業，且一直以來，日本皆以沖繩出產的豬隻為傲，包含Agu，並視為日本豬隻的代表品種。即使日本其他地區皆已努力地將豬隻畜牧業工業化，沖繩境內的最大區卻經常因為程序不符合衛生而遭到忽視或批評。二次世界大戰為沖繩帶來了巨大的生命損失和苦難。在美國介入與二戰之後，Agu的數量因受到切斯特白豬與盤克夏豬等多產品種取代而逐漸減少。1980年代，沖繩各組織聯盟發起育種計畫，以重現Agu的往日榮景，並為目前之各家優良豬肉品牌提供基礎。Agu是一項精緻的瑰寶，展現出人們將永續發展之各個面向，視為綜合考量跨文化、物種和資本密集國家方面的洞見。

關鍵字：沖繩、傳家寶、豬肉、永續、在地飲食系統、品牌建立


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